Sushis faits maison à Ajaccio
Chez Sushi’n'Wok, aucun sushi n'est préparé avant que vous ne le commandiez. Chaque pièce part de zéro au moment où vous passez commande.
C'est la différence entre un sushi fait maison et un sushi préparé et stocké. Comptez un peu plus de temps, mais vous y gagnerez en fraîcheur, en goût, et en texture.
Des sushis faits maison, préparés uniquement à la commande, jamais à l’avance.
Notre promesse : aucun sushi préparé à l'avance
Sushis faits maison à Ajaccio : ce qui nous différencie
| Critère | La plupart des autres | Sushi N'Wok |
|---|---|---|
| Moment de préparation | Avant l'ouverture ou en flux continu | Uniquement après votre commande |
| Riz | Cuit en lot, maintenu au chaud | Frais à chaque service |
| Poisson | Tranché en avance, posé en vitrine | Tranché à la commande |
| Temps d'attente | Immédiat, mais préparé depuis des heures | 30 à 45 min, préparé pour vous |
| Carte | Fixe toute l'année | Évolutive, nouvelles recettes régulières |
Chez Sushi N'Wok, aucun sushi n'est préparé avant votre commande. Ce délai de 30 à 45 minutes est la garantie directe de la fraîcheur.
Le temps d'attente est la preuve de la fraîcheur
La plupart des restaurants et livreurs de sushis préparent leurs plateaux à l'avance, parfois des heures avant votre commande. Chez Sushi’n Wok, chaque sushi est préparé après réception de votre commande. Ce délai de 30 à 45 minutes n'est pas une contrainte : c'est la garantie que vous mangez un sushi préparé pour vous, et pour vous seulement.
Ce qui se passe dans nos cuisines après votre commande
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1
Votre commande arrive en cuisine
Dès validation, votre bon de commande est transmis en cuisine. Rien n'est préparé avant ce moment.
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2
Découpe du poisson frais
Saumon, thon - chaque filet est tranché à la minute selon votre commande. Aucun poisson ne traîne prédécoupé en attente. Livraison quotidienne du poisson.
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3
Riz assaisonné et garnitures préparées
Avocat, mangue, concombre sont découpés à la commande. Le riz japonais Koshihikari est cuit chaque matin avec notre vinaigre maison.
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4
Roulage à la main et dressage
Chaque maki est roulé au makisu par nos cuisiniers. Votre plateau est prêt en 30 à 45 minutes, pas avant. Jamais de plateau en vitrine.
Des produits sélectionnés pour le goût, pas pour le prix
Être indépendant nous permet de choisir nos produits et nos fournisseurs sans compromis. Nous ne sommes pas liés à une centrale d'achat nationale, chaque produit est sélectionné pour ce qu'il apporte dans l'assiette.
| Produit | Origine | Description |
|---|---|---|
| Saumon atlantique | Norvège, label aquaculture | Entier à réception, levé et tranché sur place. Couleur vive, chair ferme. |
| Thon rouge | Méditerranée, pêche durable | Sélectionné selon arrivage. Disponible en nigiri et sashimi. |
| Riz Koshihikari | Import Japon | Variété courte à fort pouvoir d'absorption. Cuit chaque matin, jamais réchauffé. |
| Sauces maison | Japon / fabrication interne | Sauces préparées en cuisine, sans conservateur. |
Un restaurant indépendant qui renouvelle sa carte
Nouvelles recettes régulières, pas une carte figée depuis 5 ans
Parce que nous sommes indépendants, nous n'avons pas à soumettre nos recettes à une franchise. Nos cuisiniers testent, créent et intègrent de nouvelles pièces à la carte selon les saisons, les arrivages et les envies. Si vous revenez chaque mois, vous trouverez toujours quelque chose de nouveau en plus des grands classiques que vous avez déjà appréciés.
Parmi l'ensemble de nos recettes, voici quelques créations originales à déguster à Ajaccio.
Crispy poulet Cheese
Volcano crevette tempura
Crispy fondant brocciu menthe
Ramen Poulet
Un mot sur le délai d'attente
Pourquoi vos sushis demandent plus de 30 minutes d'attente, et pourquoi c'est une bonne chose ?
Nous pourrions préparer vos sushis à l'avance et vous les servir en 5 minutes. Mais un maki roulé depuis 2 heures n'a plus ni la texture ni le goût d'un maki préparé à l'instant. Le riz se dessèche, l'algue nori se ramollit, le poisson s'oxyde. Nos 30 à 45 minutes de préparation sont le prix d'un sushi fait maison qui mérite vraiment ce nom. Et le goût ne trompe pas ! Toutefois, nous pouvons comprendre que ce délai puisse paraître trop long, nous en sommes désolés mais c'est là l'ADN des sushis que nous aimons !
Ce que disent nos clients sur la fraîcheur de nos sushis
FAQ - Vos questions sur nos sushis à Ajaccio
Pourquoi choisir les sushis faits maison par Sushi’n Wok ?
Sushi’n Wok propose des sushis faits maison à Ajaccio, préparés uniquement à la commande, jamais à l'avance. Restaurant indépendant installé à Ajaccio à deux adresses en ville, notre carte créative est renouvelée régulièrement et toujours à base de produits frais sélectionnés chaque jour. Une alternative artisanale à la standardisation des enseignes ou des sushis de supermarché, pour ceux qui savent ce que « fait maison » veut vraiment dire.